Le poivron dans tous ses états

Le poivron vert, jaune ou rouge est le légume estival par excellence.

Aujourd'hui, je le cuisine pour vous de plusieurs manières.

Tout d'abord, le griller au four, ce qui lui donne un côté fondant et plus sucré.

Je vous dirai ensuite comment le conserver en bocal

et enfin je vous dévoilerai une délicieuse recette de ratatouille en gelée.

Pour toutes ces recettes j'utilise des poivrons bio

L'utilisation les trois coloris mettra de la couleur et du caractère dans votre assiette.

Le rouge apportera de la douceur,

le vert de l'amertume

et le jaune plus sucré et plus juteux.

Au four

étape 1

Bien laver les poivrons à l'eau claire et les sécher

étape 2

Les déposer dans un plat, les arroser d'huile d'olive

saler et poivrer

étape 3

Les enfourner à 180°C durant une demi-heure

étape 4

Une fois refroidis, les éplucher.

SURTOUT BIEN GARDER LE JUS QUI SERVIRA POUR LA RATATOUILLE EN GELEE

Vous pourrez les utiliser ainsi pour les mettre dans vos salades, vos pâtes

ou les mixer pour les mélanger à vos sauces, tapenades et gaspachos.

Pour les conserver longtemps, voici une astuce.

En bocal

Une fois les poivrons refroidis, les éplucher, les couper en lamelles fines,

les mettre dans un bocal préalablement lavés et séchés

et les recouvrir d'huile d'olive bio.

Bien refermer le bocal.

Ils se garderont plusieurs semaines au réfrigérateur.

En gelée (étapes en photos à suivre)

Pour cette recette, il vous faudra des poivrons rôtis et leur jus

bien sûr, mais pas que !

Il vous faudra également

• des courgettes

• des aubergines

• de l'ail

Couper les courgettes et les aubergines en tranches assez fines,

avec un pinceau, les badigeonner d'huile d'olive, les saler

puis les enfourner 20 min à 180°C.

Pendant le temps de cuisson, mettre le jus dans une casserole avec 1cc d'agar agar,

attendre les premiers frémissements, bien mélanger er retirer du feu.

Verser un peu de jus dans un plat à terrine préalablement recouvert de film alimentaire,

y déposer quelques tranches de légumes et de l'ail frais coupé finement

et recouvrir d'un peu de jus. Répéter l'opération avec tous les légumes.

Refermer bien le film alimentaire par-dessus les légumes,

poser un poids dessus et laisser toute une nuit au réfrigérateur.

Pour la dégustation

Faire griller des tranches de pain de campagne,

les gratter avec une gousse d'ail et déposer une tranche de ratatouille en gelée

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